都知道我们遵义人热情好客，步行街逛起逛起就对朋友说：走，请你整碗米皮。

大多数外地朋友的反应是——

“什么是米皮？”

首先，原材料很重要，刘二妈米皮用的米不是一般的米，是优质的贵朝米，贵朝米是贵州部分地区农家自己种的大米，一般这种米不会用来煮饭吃，但很适合做米皮，做出来的米皮洁白筋丝好，口感劲道绵扎。

经过【泡米-磨浆-摇匀米浆】三个步骤，就可以开始蒸啦。蒸法那可是有讲究的，掐着表才行，3分40秒，不能多也不能少。

最后【脱盘凉透】米皮就做好啦！

做好的米皮一张张铺起来竖切就是店里吃到的米皮

加上秘制肉丁、特色油辣椒、小粒花生和葱花，按个人口味加醋，就是一碗香辣可口的刘二妈米皮啦