SECRET SAUCE
《不要问他们辣不辣，因为答案永远只有一个》
大家好，我是刘二妈家的皮皮酱，又和大家 见面啦。
皮皮酱有个朋友，自从去上海读了大学后留在上海工作，就一直在沪横行霸道，江浙沪的朋友知道贵州妹纸能吃辣，还很热情，逢年过节必带家乡美食分给同学同事们，总免不了问一句：这个辣不辣啊？
这位贵州朋友的答案永远只有一个：不辣。
第一次，大家选择了相信，一把鼻涕一把泪一头汗以后，知道贵州妹纸又重新定义了“不辣”。
出去吃饭，这个辣不辣？
不辣。
去湘菜馆、川菜馆、黔菜馆，辣不辣？
不辣。都是改良了的。
难得遇到一个她也边吃边流鼻涕的店，津津有味之余，答案也是：不辣，很香，爽。
真·是·有·够·嚣·张·哦·
这种嚣张的气焰随着她在外地的时间待得越久，渐渐缓和，因为一旦回了贵州，就变成了小学生水平。
如今，我她怂了，与寄几的肠胃达成了和解，江浙沪的甜腻香糯也觉得可口了，家乡的重麻重辣也没落下，毕竟回家的次数变得少了。
在我们遵义，辣椒，一般都叫为“海椒”，算是川渝黔部分地区的一种地方性叫法，也是在外地去下馆子或点外卖的时候一种暗号，“老板多整点海椒”，老板会心一笑，地道的吃货来了。
遵义本地人的经典点评：刘二妈米皮的精华全在这辣椒里！
简单直接，一语道破。
细心的朋友或许还能发现，刘二妈的辣椒是把辣椒做成了油辣椒面，香辣淋漓，地道绵密，欲罢不能，意犹未尽，吃完能在白牙上留下小红辣椒点就是最好的证据。
小时候吃的海椒，都是妈妈做的，油海椒，糊海椒，糟海椒，糍粑海椒，海椒面儿，应有尽有。辣不辣，够不够刺激，海椒的产地就很重要。
刘二妈用的辣椒就是贵州朝天椒，产地遵义虾子，虾子地区海拔700-1300米，湿润的季风气候下更利于辣椒的生长，产出的辣椒不是单一的辣，而是遵义人最爱的那一口香辣。
只辣不香，没有口感，只香不辣，缺少风味，香辣香辣，二者是缺一不可的。
辣椒入菜有一百种吃法，所以刘二妈为无辣不欢的朋友们提供了：
↓特色油辣椒：没错就是刘二妈米皮里的油辣椒，一模一样
第一步，还是老样子，先为大家介绍食材：
第二步，当然是刘二妈家的独特工艺：
最后，我们这灵魂深处释放的辣是有品质保证的哦，放心解锁特色辣椒的多种吃法：
友情链接：
遵义刘二妈米皮
