三代人，意味着什么呢？
是时间！是记忆！
是需要传承的家族！
姑伯父辈和我们在老宅
刚好。
2022年5月，应该是一个晴空万里阳光明媚的下午，我接到了一个央视节目组编导的电话，她说她是通过洪桥烤鸡的老板联系上我的，现在有一个美食节目正在全国寻找和拍摄地方特色美食纪录片，通过和编导的了解我们“刘二妈”很更符合这个节目的立意需求和表达方式，在此特别鸣谢方杰老板的鼎力推荐，因为我们都知道我们的努力需要被看见！
其实在这几年一直都有很多节目或者说有节目的编导制片找过我，我们都只能保持着互相关注默默遗忘，凡事都讲求一点缘分和时机，这次应该刚好了。
刘二妈·张崇华奶奶为了养家糊口留下的一碗米皮保证了整个家族的生计，姑伯父辈用时间和辛苦守住了这碗米皮发展成了整个家族的事业，我们作为第三代已接过了这碗米皮，这个碗在岁月的洗礼下正有微弱的金光闪烁，这个米皮在前行的道路上能铺设成康庄大道，这个“刘二妈”不仅是奶奶的称呼，已成为我们整个家族的精神和信念。
2015年，我们第三代正式继承了“刘二妈”，成立了第一个初代公司，我也为我印象中的奶奶写下了第一段话：
一个会抽着烟看着武侠小说从未裹过小脚的老人，想想到底是有多帅呀！奶奶的那个年代里，有很多含辛茹苦感天动地的故事一直在发生着，仿佛每个成功的事业背后都有着一段可歌可泣的历史等着书写，但是在我的记忆中却没有这样跌宕起伏的情节。奶奶低调的维系着生活，不接受邀约也不愿意接受采访，娴静而与世无争让她早已有了一种超脱世事的人生态度，所以我们一大家人整齐的住在了城里的山上，每个清晨都伴随着后山菩提寺里的诵经声安静地开始。奶奶一直在身体力行的告诉我们，独立坚强以及责任担当。奶奶是行侠仗义执剑走天涯的女侠，有情有义也刻进了我们的家族基因。因为这样深刻的情感连接，我在说到我们刘二妈和我们刘二妈家族的时候，强烈的使命感承载着三代人的希望与未来。我一遍遍说一遍遍讲，每次都是从刘二妈是我奶奶开始。因为我介绍的不仅是一个品牌一个产品一个项目，还有一段段充满真情实感的家族故事和历史，打动人的往往只需要真实，我只是真实的说出了写下了真实的事实。
与央视节目组编导加上了微信后，我也马上分享了关于我们刘二妈的相关图文和视频，好让她能在距离我们几千公里外的地方也能感受到来自贵州遵义这样一个小城市的美食魅力。大概在三两天后，我们有了一次1个多小时的电话沟通，很显然和第一次的联系有了非常不一样的聊天氛围，她说在看了我提供的这么资料里，对这样三代人坚持做一件事情的故事好奇和感动，我又开始了滔滔不绝的讲啊讲，每一次让别人能认识或者多了解我们，都是难能可贵的机会。隔日便通知我们提交正式的CCTV美食文化纪录片申报表。
一次。
接到了申请通过的回复后，就是接待审核小组到实地进行选题复审。
两位制片来的时候，正好遇到了下着倾盆大雨的遵义六月，雨后产生的水雾延误了航班但没有影响我们提前计划好的行程。在我们刚见面的时候，执行制片梁老师说了一句话让我记忆很深，他说他看过很多品牌介绍项目推荐书，但是第一次见到用第一人称讲述自己家族品牌故事的。噢~原来我没有把“刘二妈”只当成一碗米皮或是一个经营的品牌，“刘二妈”承载的是我们第三代所有的成长轨迹，因为被养育所以很珍惜。我用我的视角一直在记录着，不断在讲述着，本就置身在其中，最能传递家族品牌里真切的情感。
先去到了市区几个开了二三十年的老店，见到了几个在店里上班了二三十年的老店员，吃了几碗六十多年的老味道，对于两位广东地区的制片老师来说，本以为我们贵州香辣的口味会过于热情无法适应，好在两位老师做了很多美食节目对于南北差异口味浓淡都有了自己品评的标准，但我们是可以记住的味道。我们每一个店都不大，操作间更是相当的简单，米皮、油辣椒和肉丁组成了我们这样一碗简单的刘二妈米皮，最快可以20秒成品出餐。这是一种极致单品的做法，这也是我们三代人极致做事的方式，不复杂也不花哨，我们相信做好一件事守住一个味道就已经足够，从1960年奶奶摆摊开始，随着时代的的发展变迁我们也一直保持的最初始的样子，人没变心也没变。实地复审的两日，即使下着雨我还是带着两位制片老师去到我所说的，市中心山上的老宅，体验一下城市里爬山回家的感觉。第二日我们驱车来到了作为我们米皮其中一个原料白果贡米的产地以及正在建设中的刘二妈工厂所在地--团溪。正是遇到了插秧的时节，稻田里刚插不久的秧苗整整齐齐地排列着，一片郁郁葱葱等待金黄丰收。我们走进了田间地头，湿漉漉的空气里植物散发着天然的幽香，原来希望是可以直接守候的。奶奶也许很难想到，我们现在能把卖米皮已经延展到了从契约种植稻米开始了，姑伯父辈也许很难想到，我们现在能在一点一点的进步发展中正在建设起来属于我们自己的工厂了，我们也许很难想到，我们现在能因为三代人传承经营的一碗米皮有了走出贵州的机会，让刘二妈米皮成为自己家乡的一张美食名片。我们第三代有个了一个共同的名字--“刘二妈”。这一路上，我与两位制片老师讲了很多，希望他们能在短暂停留的时间里，体会着一个充满人情味烟火气的山区小城市，遵义不仅是革命圣地历史红城，不仅有市值超群的茅台，还有真正生活在这里的人们，做着自己喜爱的美食等着别人的到来。我们刘二妈米皮只是其中小小的一部分，小小的做了六十几年，小小的做了三代人，并且希望能做成百年以上传承更多代。整个复审的过程，其实是一次再梳理我们自身的过程，制片沈主任说话很温和，总是让我滔滔不绝的讲个不停，然后再分享一下他的一些想法和经验，我们都知道这个美食纪录片的拍摄肯定已确定。
确定了拍摄事项后，接着就是执笔主编的到实地的调研和策划工作了，开启了更为详尽的第二次导游遵义之行。执笔主编韩老师来的时间正好是8月21日，我们刘二妈六十二周年的活动日。烈日当空的大暑夏季，我带着中午刚到遵义办好入住的韩老师开启了市区门店的暴走模式，热是真的热，还好对于没有来过遵义的韩老师充满了职业的好奇，她还说她朋友知道她要来遵义，特别大众点评帮她推荐了一家当地美食一定要去试一试，正巧了，正是她要执笔调研的这家刘二妈米皮，有些时候有些事情很奇妙，所以我说的刚好真的是刚刚好。我们这样的重口味让生活在北京的韩老师也能基本承受，吃到过很多地方美食去到过多种气质的城市，她还是非常认真的聆听着我作为刘二妈家第三代从奶奶的故事开始讲起。
规划了一个将近四个小时的遵义行走地图，韩老师总是会感叹道，遵义真是一个很烟火的城市，一路上街景风貌都透露着娴静安逸的气息，本地人的日常生活和旅游旧址都交织在一起，没有区分还如此和谐，我想，这就是我们这种小城市所独有的存在，因为小所以更集中也无法轻易分离。我一再的表达着，我们作为遵义美食文化的一部分，除了米皮，还有羊肉粉、豆花面、炒洋芋、怪噜等等很遵义的各种美食小吃，希望能被更多人因为看到我们看到美食来到遵义，自己的家乡需要被自己热爱和推广，自己的美食也需要被更多人认识和喜爱。
除了听我说，当然更需要我们第二代的姑伯父辈讲一讲他们的“刘二妈”。大姑二姑还有伯伯以及哥哥姐姐早早的来到酒店，等着我和韩老师走完门店一起吃饭摆摆龙门阵。虽然贵州普通话影响了长辈们的发挥，但还是在他们声情并茂的回忆里，又多一些了解了奶奶，那个敢为人先开朗乐观喜欢养小猪仔的小老太太，又多一些认识了姑伯父辈，在艰苦岁月里一家人整整齐齐做事情卖米皮的各种小故事，从第一代创业，到第二代守业，再到第三代发展，我们在讲述的过程里不断完善着自己。
家族，三代人，能如我们完整走到今天的已属不多，奶奶留下的精神和信念作为家族的支撑才能抵挡风雨，携手向前。大哥带着韩老师来到团溪的时候，稻田已生机盎然绿油油的装点着山坳，时隔制片老师来时才两个月而已，再一次去到了白果贡米生长的核心种植区，蜿蜒盘山的小路已经变得熟悉。团溪的领导们也是一遍遍配合着我们介绍着白果贡米，种苗特点地理优势土壤环境等等，白果贡米的加入，让我们做出来的米皮增添了更多的米香味。
山顶的风很大，太阳很晒，似乎已经要闻道了丰收的香。
关于老宅，我一直觉得是很神奇的存在。
大井坎巷，我们家的老宅就要从这个巷口进入，一条隐藏在城市繁荣发展里非常原生态充满市井气质的巷子，好像通过这条巷子就能回到以前的生活状态，巷子两边是老旧甚至有点破零的年代房子，已经狭窄不堪的巷道里还有各种各样的小摊贩卖得应有尽有，街坊邻里的亲切感在这里还被温存着，在这条巷子里只要随便问一问刘二妈家在哪里，大概率都能有人指得了路说得清位置。
通过巷子准备上山的时候，我还特意带着韩老师来看一看，姑伯父辈也曾短暂住过的老楼房，这么多年过去了，已是破旧凌乱的样子，姑伯父辈也是从这里跟着奶奶搬到半山老宅去的，从此一大家人完整的住在了只有一大家人的大院子里。
如今因为姑伯父辈年事已高，这爬坡上坎的老路很难走上来，我们也逐家逐家的搬到小区中，但是老宅还在伯伯的照护下保留着生活的气息。老宅不仅是我们生活的地方，还是姑伯父辈也一起开店卖米皮时候的原料加工后厨，奶奶在三十多年前就有了集中生产统一配送的中央厨房概念，这也是能让我们这碗刘二妈米皮得以发展的重要基础，而这一切都与我们这个坐落在市中心山上的老宅息息相关，这个老宅承载了太多关于我们家族的故事，见证了许多关于刘二妈不断进步的样子。韩老师和我们坐在老宅的院坝里，作为炒料手艺传承人的伯伯也徐徐讲解着关于这碗米皮里制作的细节，从选材要求到炒制关键再到出品时间，这所有的一切都透露着时间沉淀后的笃定，经验有时候就是无法完全复制的感觉甚至情感，望望岁月，一不小心就白了头发。
老宅距离遵义会议会址只有不到五分钟的路程，来到革命圣地一定需要有的旅游项目，这是在古早年代遵义保留下来的样子，青瓦红墙中西结合，记录着曾经再偏远的地方也有着文化交融见识广茂的人遗留的建设。我希望韩老师能更立体的认识遵义写下遵义，因为家乡不该只有一个标签。
为了更好地展示我们这个传统制作工艺的手工米皮，三哥在我们的手工工厂里现场演示了一次手工米皮的制作过程。米做成米皮，只需要米和水，其他的全部都要交给时间和人工，繁琐复杂不易控制成本过高，时代优化了效率，但是我们多年来一直坚持的传统工艺，让我们在市面上形成了无可替代的产品特色。
确定拍摄却是最为波折，9月因为疫情反复反反复复，但是稻田黄了，秋收的时间就只有前后二十多天，无论如何都得抢拍，导演带着摄制组匆匆赶来。希望已经被等来，满眼的金黄就在面前画成一幅画。我们亲近自然的时间太少，但我们是从田间而来，都在说着回归却很难回归，没有米就没有米皮，所以需要拍下来记录下来，留给自己也传播希望。因为团溪的地理环境和地质条件，这种田坎式稻田都是通过人工和小型机器来完成播种到收割，每一粒米每一碗米皮都有没有想象中简单，需要时间和耐性，需要劳作和等待，需要努力和运气。一粒白果贡米，一年。一碗刘二妈米皮，六十二年。
正在稻田拍摄的当天，遵义突然发布通告，中午十二点即刻实施全市封城，高速路口关闭，我们和导演摄制组还在团溪的山里，还好稻田已基本拍摄完成，我和三哥需要赶紧开车回到市里，另一辆车马上送导演摄制组离开遵义去到其他的交通点，就那么不凑巧，导演摄制组的三位老师没有赶上出高速路口被留在了团溪，这一留就是十天，不得不说，对于这次来遵义的拍摄，三位老师应该印象相当深刻。
疫情缓解后，导演摄制组又离开了遵义去到他们下一个拍摄项目，直到11月。
再次见到导演摄制组的时候，多了不少熟悉和认识。进入到主要拍摄阶段和场景，按照脚本，我也提前安排好配合和出镜的家人。关于这一份家族的纪录片，大家都在默默和积极的参与着，能留下这样的影像对我们来说弥足珍贵。
导演让我和姐姐呈现在店里的样子，我们换好工作服，姐姐就走进了操作间开始了熟练的操作，在一个真实的场景里不需要摆拍，接连不断的客人让姐姐自然而然的忙碌起来，我是在兄弟姊妹里最少进店里实操的人，一般就只能干干收碗这样简单的活儿，但是只要走进店里，就能感受到真切生活的气息，熟悉和家常都在这一碗米皮里毫无掩饰的流露。
9月拍摄稻田时我带着导演提前看了一下可以拍摄的实景，山上的老宅当然是我们最重要的地点，我还特地在一楼的大房间里还原了曾经我们炒料和制作米皮的场景，一个灶台几口锅，奶奶就是如此简单的卖起了足以养活家族的一碗米皮。
架上灯光，找好机位，通过屏幕，看到了在岁月里三代人荏苒的时光。
奶奶好像也坐在院子里的长凳上，翘着二郎腿抽着烟看着我们，她应该会爽朗的笑着，悄悄的把我们这些孙孙喊到一起，让我们休息休息。但她的子女都白了头发蹒跚了步履，她的孙孙都长成了大人正在携手共进。奶奶头顶的光也一直都照拂着我们，一个完整并且能够共同发展的家族都因为奶奶，她给我们带来的不仅是一碗米皮，还有太多精神和信念足以促使家族的团结与和谐。姑伯父辈里伯伯是身体和状态最好的一位，操前忙后的传授着他的毕生经验，炒好一锅油辣椒就是我们生存的根本。看似很简单的事情，其中有太多细微的差别，只有做到就是那么一点点的不同，我们的味道才能得以传承，食物的制作在于用心而不是故弄玄虚。
妈妈是最能感受到奶奶精神的儿媳妇，她说奶奶是世界上最好的婆婆，她任劳任怨的参与到店里支持着家族，把米皮制作的这个传统手艺保留和传授给我们。
我们这一代有很明确的分工正如我们上一辈一样，谁能做什么谁做什么，用成长建立起来的信任和发展构建起来的协作，才能让家族品牌有了更长的生命力。
细数一下，我们接手管理经营这个品牌已9年，这个不短的时间里我们兄弟姊妹间达成的共识形成的默契为“刘二妈”的发展筑下基础，我们深知我们是最重要的决定性因素。
正在建设中的新工厂，开启了我们对于“刘二妈”家族事业里程碑式的跨越，由一碗小小的米皮绘展开的书籍进入了下一个章节。也许会面对更多的困难和麻烦，但是三代人的齐心协力定是坚守与传承。
从厨房到小作坊，到中央厨房到手工工厂，再到自动化工厂，每一次小小的扩大都是一代又一代人努力的结果，米用好的米肉用好的肉油用好的油，用最简单的道理做最长久的事，不断完善供应链完成供应链，这个漫长的道路都要我们一步一步脚踏实地的走出来，不会因为改变而改变，更不会因为外界的影响而随意动摇。
刚刚好。
品牌不是一个名字，也不是在这浮华匆忙的世代资本就可轻易运作的一个项目。品牌可以形成一个认知标识，一种精神象征，一个价值体现，是优秀品质的核心体现。
小吃品牌更是通过时间沉淀下来的的情感连接，一句从小吃到大是寄予了多少期望与希望，我们珍视的这块金字招牌已经历了六十二年，经手了三代人，这家传的不仅只是一个手艺，还有一代又一代做好的使命。
从2022年6月到11月，历经6个月完成终于了纪录片的选题、采编到拍摄，通过三次完整详尽的“刘二妈”之路，我似乎再一次次走到了过去也走向了未来，时间做了最好的证明，被养育的我们要化作厚土浸润滋养这棵大树，继续照拂家族。
最终成片在已在中央电视台CCTV10《家乡至味2023》播出，感谢节目团队专业敬业的付出，为我们一起推广遵义和遵义美食尽一份心力！这次拍摄也特别有意义的为我们刘二妈家第二代和第三代在山上老宅留下了弥足珍贵的家族记忆，一家人都是一起做一件事。
谁能想到谁又能遇到？刚好就是刚刚好。
刘二妈家第二代：刘昌强、刘昌平、刘曼丽、刘曼华 刘二妈家第三代：刘露、刘颖、钟原、余添
