刘二妈已经62周年了，经常吃刘二妈米皮的朋友与我们交流时，大多都和我们一起感慨：已经这么久了呀，时间过得真快。
是啊，时间过得真快，一碗米皮能卖62年，到底意味着什么呢？
坚守与开拓——今年周年庆主题几乎没花多长时间就定下来了，因为今年，刘二妈的第62年，我们做的所有事几乎都围绕着“坚守”与“开拓”这两个词。今年是刘二妈的第62年，同时也是刘二妈品牌部正式成立的第1年，也是我加入刘二妈的第2年。作为品牌部的负责人，压力不大是不可能的，每当听到有人说，都不知道你们已经在线上卖了这么久啦，你们还有方便自热类的产品呀？等等，我都感到任重道远，我们要做的工作还有很多很多。
我们作为一碗米皮卖了62年的老字号，坚守是刻在骨子里的，不仅体现在我们对产品、对口味的坚守，更是对这个招牌、这份责任的坚守。有时也会听到食客反映：你们味道变了，没得以前好吃了。还会有食客几乎是愤愤地表达：你们刘二妈是不是只卖给外地人了，放弃我们本地人了。
这真的是误会大了，我们的口碑就是靠本地的朋友做起来的，受到本地朋友的喜欢是我们的发展的起点，我们怎么会忘了起点。
一直以来，我们做的就是一份家乡美食，靠这一份家乡的味道和大家联结在一起，我们各大主流的官方号都是【刘二妈家乡美食】，家乡人，是成就刘二妈的第一批人，我们不会忘也绝不能忘。
由左至右依次是我们的抖音、淘宝、微博、今日头条和小红书
过多的言语解释并不能一一解答大家的问题，抛开一些疑问中的情绪，我们明白我们要做的是用实际的行动去证明，去改变。自从成立品牌部，我说得最多的一句话就是先做，先动起来。我们知道，大家对我们最多的负评集中在味道、量少和价贵，还有不提供纸巾和水。
刘二妈四大掌柜和员工们在厂区合影，拍摄于去年10月遵义疫情期间
说味道变的，甚至说每家店不一样，贵阳和遵义味道不一样的，加盟和直营店不一样的，我们有时候的确无奈，因为我们的工厂只有遵义有且只有一个。所有的原料、产品都在且只在遵义的工厂每天新鲜制作统一配送和发货，包括我们线上店铺售卖的产品也是一样。
熟悉我们的老粉知道，在工厂设立之前，以前的米皮肉丁都只能每天在刘二妈家族的法院街的老宅上做好炒好，从弯弯曲曲的坡坡上靠工人担着挑子运下去。承蒙大家的厚爱，需求量越来越大，我们建立了集中的工厂去完成这件事，后面也稳扎稳打开了更多的店。
寻味遵义片段：发展初期，材料在刘二妈家山上老宅做好人工运出
刘二妈的产品主要由刘二妈三掌柜余添管理，去年我在上海，接待三掌柜添总和四掌柜露总，同时也做市场调研，期间也对于刘二妈线上的产品，主要对米皮进行了沟通。吃过我们线上产品的朋友都知道，米皮的还原度可以达到90%，但是在食用操作上有一定门槛，必须蒸以及保质期只有7天，这就意味着短保鲜食的产品客户拿到需要尽快吃，无法囤货，如果出现极端天气，比如今年夏天动则40°+，还有变质风险。
刘二妈家族三代人
我们问添总，很多其他家产品都可以做到保质期三个月甚至更长，我们可以吗？添总解答，通过添加剂可以延长保质期，但是那就不是刘二妈米皮了。添总总是温和笑容可掬，但是在这件事上，是原则，是刘二妈家的坚持。
门店米皮VS淘宝的自热锅米皮，有点厚无添加是刘二妈米皮的特点
关于量少，我们在几年前就对门店进行整改，近两年更是下定决心，一碗标准碗的米皮就是半斤，也就是250g，少一赔十就是我们对门店的规定。有些朋友说，你们这几根儿有半斤？我几筷子就夹没得咯。
其实因为我们的米皮有点厚，这也是刘二妈米皮的一大特征哈，而且我们不带汤，看起来就没有一大碗，但是半斤就是指米皮本身，不加调料前就是半斤。有些朋友说，就你们店搞得还神，要整个秤，像模像样地抓，生怕多给两根儿啊？其实真的不是，无规矩不成方圆，这是我们作为想成为更大的连锁品牌必须要走的路——标准化，约束门店管理门店就是在一些明确的规定上做起，尤其是在我们的核心产品出品上，容不得半点马虎。
关于纸和水的问题，大家的炮火集中在最火的步行街店，因为大家其实去其他店会发现，很多店都有提供纸巾也配了饮水机。不是给步行街店找理由，真的是我们这家店店面小，而且仰赖大家生意很好，经常3-4个店员在店里都忙得团团转，这些配备因为要保证门店的整体运作所以没有配齐，我们最重要的还是想保质保量呈上一碗刘二妈米皮。
或许这种说法并不能让大家满意，但是也是想呈现更多一个视角让大家了解，并不是一刀切地我们单纯为了节约成本，更不是像有些朋友说的那样我们赚钱赚疯了，各行各业没有哪一行会谈得上容易。做过餐饮行业的朋友更能理解，门店要存活下去，品牌要走得长走得远，要做成连锁，做到标准化统一化规模化，需要多少时间要克服多少困难，我们能从一个摊摊儿走到今天走到62年，我们也一直在努力。
不管是刘二妈奶奶张崇华本人还在世的时候，还是直到今天，从摆摊儿到做生意，再到开连锁直营店，打造连锁品牌，刘二妈三代传承人在管理公司传承品牌的过程中，侠义的精神，做人要有情有义，始终浸染在刘二妈家人的心里，也在刘二妈的员工中作为公司的生存发展理念扎根。
尤其是最近三年，我们在特殊时期挺身而出，积极参与到抗疫中，用实际行动去支持我们的家乡，力所能及地去做我们认为应该做的事，把企业的责任扛起来，把社会的正能量传递下去，这就是我们一直以来的一份“坚守”。
去年10月，家乡遵义突发疫情，刘二妈作为家乡遵义的老字号、老品牌也想尽自己一份绵薄之力。
在做好相关防疫工作和报备工作后，公司召集和组织团队人员，自主生产和配送，将我们的刘二妈米皮送到各个卡点处。我们一共累计送出5128碗刘二妈米皮，跑遍全城送达80余个卡点和办事处，覆盖四个主城区，包含医院、社区、学校、公安局等等。
坚守的同时，我们也在发展，发展就离不开开拓，这一年我们的开拓主要体现在新工厂、新产品、新门店、新业务和新团队。先说说新工厂，这是刘二妈全体的大事件，我们在2020年底与遵义市播州区团溪镇政府达成落地建厂合作后，就一直致力于新厂的建设，受诸多大环境客观因素的影响，新厂的建设周期有被拉长，但是大家对于一个刘二妈全新的、自动化、规模化的工厂十分期待。
受团溪镇人民政府的支持，我们还有自己数百亩的原料种植地，未来从种植到工厂化到深加工实现闭环，这意味着我们的消费者吃到的米皮可以追溯到种下去的米、辣椒、葱、花生等等。
届时我们可以带大家一起进行溯源，保证大家吃得更加放心安心。
新工厂的建设投产会让全国各地更多的人吃到我们这碗家乡味道的米皮。
我和大部队一起去团溪时拍摄的照片，空气都是甜的
再来说说新产品，大家可能还记得，在去年，也就是刘二妈61周年的时候，我们第一次上新品——鸡丝米皮，一年了，鸡丝米皮颇受欢迎，尤其在贵阳，尤其在夏天，爽口入味。去年冬天，我们又陆续上了大骨浓汤米皮和刘二妈家乡美食盲盒，同时照顾到门店和外地的朋友。我们接下来也会陆续上新品，罐装辣椒类的、主食类的都会上新，请大家期待一下。
米皮带汤，冬天不慌
去年和四掌柜一起筹备盲盒的经历还记忆犹新，去年还是有很多朋友没法回家过年，我们当时想在就在过年前，给大家准备一份家乡美食，里面不仅有我们刘二妈的产品，还有其他遵义地道的美食。比如大家熟悉的老谢氏鸡蛋糕、辣得笑、石佛洞牛肉干，甚至还有津威，还有我们准备的香肠、黄糕粑等等，让大家一打开就仿佛像回家了一样。
大家的晒单，年货一样丰富
让食客朋友感动的信，很汗颜，这是我老公写的，比我写得煽情多了
今年好几个贵阳朋友和我说，感觉贵阳街上突然多了好多家刘二妈，是的，贵阳是我们今年的主要拓展市场，近一年来门店开了十几家门店，现在贵阳一共有20多家店，而且还在持续不断地开店中。同时在遵义及遵义周边，我们也在稳扎稳打地拓店中 ，今年遵义也开了好几家店。目前，我们一共有50多家门店，新门店还在持续开拓中。
随着店铺多起来，误会也会出现，我甚至在公众号后台收到善意的建议：刘二妈不要再乱放加盟了，做好味道才是根本。这位朋友说的后半句我特别赞同，但是我们的加盟店真的不多，不会超过10%，绝大多数店铺，无论贵阳还是遵义都是自主经营的。而且，即便是加盟店，我们的米皮、肉丁等原料也是统一从工厂发出，我们认为，门店要开拓，味道要坚持，哪怕开到更远的地方去，可以新增创新，但本味不能变。说起我们去年开展的新业务——喜粉业务，我很有发言权，因为我是我们这个业务的第一个用户。去年9月结婚，在老家遵义办酒席，遵义的习俗是婚礼前一天要吃粉，正好我们的喜粉业务也刚推出，我有幸成为第一个用户。
刘二妈的喜粉业务打破了我以前吃其他家的喜粉的印象，因为一条龙服务真的太爽了，不需要主人家去自己找厨师，找麻将机，操心各种事拼拼凑凑，只需要确认场地后交给刘二妈就好了。于是，在我结婚的时候，让家里的亲朋好友实现了一天刘二妈自由，除了经典的肉丁，还有无骨辣鸡和鸡丝，喜粉当天我妈很兴奋，接起电话不是让人家快来吃喜粉，而是说——快点来吃刘二妈呀。自己公司的喜粉也给我去年结婚留下了一个美好的纪念。
回上海给上海朋友准备的伴手礼都是用的我们刘二妈的产品
把我喜欢吃的安利给大家
伴手礼的物料定制都是四掌柜亲自制作的，超级感动和感谢
说说让我最心力交瘁的环节吧——组建团队，为此我还写过一篇文章抒发了我今年3-6月在遵义组建团队的辛酸历程，过程之艰难不再赘述了，要说估计三天都说不完，感觉自己在三个月内把所有的奇葩人奇葩事都遇完了，心态崩了不止一次。带团队，找人才，找对人，从来都不是易事，我还和四掌柜一起选我们的办公地点，选好后亲自刷漆投身到办公室的布置，亲力亲为，从0开始，空杯心态，让我对这份事业有了更加切身的认识。我经常说，我们就是创业团队，只不过我们有一个已经存在了60多年的品牌作为我们的根基，但是如何能让品牌走出遵义甚至走出贵州，我们要做的事还有太多太多了，那这个过程中，我们必须找到志同道合的人，才能一起去实现。5月，团队组建推倒重来，当时社招校招两手抓，有了一定的成果，在我7月回上海之前，我们已经组建出了一个7人的初始团队，即刘二妈品牌部，负责刘二妈的整体品牌宣传、官方线上商城和省外市场。
我和贵州大区经理黄总走进校园亲自校招
当有些同学专门来和我们说刘二妈米皮好吃，很喜欢我们的时候，真的很自豪
很幸运，6月开始就陆续有重大的事项把团队凝聚在一起去做事，比如我们参加了政府举办的线下三天的助商惠民活动，一起去摆摊。再比如我们这次的62周年庆，大家都已经连续工作了很多天，为的就是实现周年庆的冲刺，想看看凭我们团队的力量，可以把重要的事做到什么程度。
团队在遵义的办公室，希望随着我们队伍的壮大会有更大的空间
今天周年庆，团队全部出动到线下做活动
大家的辛苦付出一定会有回报
这次围绕周年庆一系列的线上宣传更是在月初就开始了，大家一起回顾了今年的大事件，制作了几期小花絮，在我们的全国网友社群里活跃着。线上才是品牌部的主场，更要做得有声有色。
我们的抖音，才起步没多久，你关注了哪一个呢？
我们的线上产品，最受欢迎的前三依然是米皮、肉丁和辣椒
持续不断收到的好评，也一直在激励我们做得更好
7月我回上海前，我们的上海特供心意：电话/卡片/小礼物/，你有收到吗？因为上海的疫情，也是我大学毕业后在家待得最长的一次，整整4个月在遵义。
这份62周年的答卷，我想总结的还有很多，我也感受到前所未有的充实。今天这个大日子，我们刘二妈全体员工都在为62周年庆贡献自己的力量，在巡店在操持的掌柜们，忙碌的工厂同事，不停歇的门店同事，积极开拓的贵阳分公司，还有全员出动线上线下执行活动的品牌部。承蒙食客朋友们的喜爱，刘二妈各个部门每一天有序奋力地协作运转，是我们走到62年的原因，也是我们书写63年、64年……甚至到100年的动力。最后，感谢大家一路以来对刘二妈的喜爱与支持，努力和奋斗将化为行动，我们才能不辜负刘二妈奶奶留下的侠义精神，不辜负大家对我们的期望。
